《表4 萃取法在白酒糟功能因子提取中的应用》

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《白酒糟中功能因子及其提取技术的研究进展》

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白酒糟中总酚的提取最常用的方法就是利用乙醇萃取，乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度都会影响萃取的效果。萃取法在白酒糟功能因子提取中的应用见表4。研究表明，不同来源的白酒糟最佳的萃取条件并不相同[28-30]，此外，乙醇萃取法还用于提取白酒糟中的二肽和环二肽类化合物[43]。顶空固相微萃取技术适用于挥发性和半挥发性物质的提取，对于定性分析酒糟提取液中的微量香气成分是快捷有效的[57]，江思瑶等[10]对河北某酒厂的酒糟采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用的方法共鉴定出20种香气成分，8种有机酸，16种呈香呈味物质。此外，利用超临界二氧化碳萃取技术可从白酒糟中提取呈香呈味物质，萃取率最高可达到18.35%[58]。