《表2 酸处理法和碱处理法在白酒糟功能因子提取中的应用》

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《白酒糟中功能因子及其提取技术的研究进展》

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酸处理法和碱处理法是对白酒糟进行预处理常用的方法，利用酸或碱降解白酒糟中的纤维素产生单糖，此方法主要用于提取单糖或多糖。酸处理法和碱处理法在白酒糟功能因子提取中的应用见表2。