《表3 不同红曲发酵食品样品中内酯式洛伐他汀的含量》

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《高效液相色谱法测定红曲发酵食品中洛伐他汀的研究》

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从食品样品中测得洛伐他汀平行3次结果见表3。由表3可知，检测结果的RSD范围在1.67%～4.85%，可知通过该方法检测的食品中洛伐他汀含量重现性较好。比较3种食品中目标峰的大小可知，红曲样中洛伐他汀含量最高，平均含量为1.559 mg/g，而由其发酵的食品产品红曲米和红曲米酒中洛伐他汀含量则较低，充分说明了红曲食品在发酵过程中，洛伐他汀有所损失，如何在食品发酵过程中更好的保留洛伐他汀对食品发酵工艺提出了新的要求。