《表1 类黄酮亚类和膳食来源》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《类黄酮化合物与乳腺癌的关系及机制研究进展》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

类黄酮是膳食多酚中最具代表性的一类（占多酚总量60%），是以C6-C3-C6为基本结构或具有苯基苯并吡喃结构的植物次生代谢物，广泛存在于常见的水果、蔬菜、茶、大豆、谷物及其加工食品，根据其结构可分为六大亚类，包括黄酮醇、黄酮、黄烷酮、黄烷-3-醇、花青素和异黄酮[6-7]，见表1。食物中的类黄酮通常不以游离糖苷配基的形式存在，大多数与糖结合发生糖基化，在微生物群作用下去糖基化，被胃、小肠或结肠吸收。它们几乎在肠黏膜和肝脏中完全代谢，并与葡萄糖醛酸、硫酸盐和甲基结合，代谢为葡萄糖醛酸盐、硫酸盐和甲基化物。到达结肠的类黄酮被微生物群广泛转化，它们的主要产物酚酸被肠道吸收或进入血液循环到达目标器官。最后，这些代谢物主要通过尿液和胆汁排出[8-9]。目前，多酚代谢组数据库Phenol-Explorer(http：//phenol-explorer.eu/）[10]已经汇总了在人类和动物的体液中检测到类黄酮的部分代谢产物信息，这些数据来源于多项采用富含类黄酮的食物或高纯度类黄酮成分的干预实验研究。但美国农业部（United States Department of Agriculture，USDA）类黄酮食物成分表数据库和Phenol-Explorer数据库提供的膳食调查问卷方法在评价类黄酮摄入量时未考虑食物品种、收获季节、加工方式等的影响以及膳食中食品添加剂和膳食补充剂的使用，如通常作为激素替代疗法的大豆异黄酮产品[9]。而体现营养物质生物利用度和体内代谢的生物标志物能更加客观和准确地评价膳食营养素的摄入水平，可以取代或补充传统的饮食评估方法，减少自我报告的不准确性并提高暴露测量的可靠性。