《表4 相关性分析：中国城镇居民藻类食品消费行为实证研究》

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《中国城镇居民藻类食品消费行为实证研究》

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注:***在1%的水平上显著

根据访谈结果，可将影响城镇居民购买藻类食品的主要决策因素大致包括“营养”“味道”“质量”“新鲜度”“价格”“包装”“烹饪技巧性”“品牌可靠性”“购买便捷性”及“流行时尚”的象征意义和“礼品馈赠”的非食用功能等。调查问卷通过李克特5点量表询问了被调查者在购买决策过程中对以上影响因素的态度（1=非常不同意、3=中立、4=非常同意），结果表明，城镇居民在购买过程中最看重藻类食品的营养高（M=4.06）和味道好（M=3.84）的产品内部属性，并且普遍认为市场在售的藻类食品相对比较便宜（M=3.39）。如表4所示，（1）性别差异:城镇居民对待藻类食品烹饪技巧性的态度与性别在1%的水平上显著相关，说明男性普遍认为藻类食品烹饪需要一定的知识和技巧且自身缺乏这类烹饪技巧；（2）年龄差异:城镇居民对待藻类食品营养保健属性和流行时尚、礼品馈赠功能的态度与年龄具有相关关系，说明越年长的城镇居民越看重藻类食品的营养与保健属性，认为食用藻类食品在当下是一种时尚的流行趋势，且会将藻类食品作为礼品馈赠给亲朋好友；（3）收入差异:城镇居民对待藻类食品营养、味道及流行时尚和礼品馈赠功能的态度与其家庭收入显著相关，可支配收入越富裕的家庭越注重所选购藻类食品的营养和味道，且认为食用和馈赠藻类食品是时下流行；（4）地域差异:沿海居民和内陆居民对待藻类食品营养、味道、质量、价格等态度均无显著差异，但藻类食品的礼品馈赠功能与地域在1%的水平上显著相关，说明相比于内陆居民，沿海居民有将藻类食品作为走亲访友时的伴手礼的风俗习惯。