《表1 不同酱菜中氯化钠浓度和亚硝酸盐含量》

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不同酱菜中氯化钠浓度和亚硝酸盐含量见表1，两类酱菜中JB食盐浓度要高于JA。低食盐浓度的酱菜JA的亚硝酸盐含量高于食盐浓度高的酱菜JB，但是，两种酱菜中亚硝酸盐含量远低于我国GB 2762-2012中规定的蔬菜及其制品腌渍蔬菜中亚硝酸盐限量指标（20mg/kg），都处于国家安全标准内。