《表1 不同品种茶水中不同时间亚硝酸盐含量表（单位：mg·L-1)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《隔夜茶中亚硝酸盐含量检测与分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

铁观音、红茶和绿茶在0、8、12 h所测得的亚硝酸盐含量见表1。虽然国家对茶水中亚硝酸盐的含量没有设定标准，但国家卫生标准规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于1 mg·L-1[8]。由表1可以看出3种茶水的亚硝酸盐含量随着时间的推移（12 h后）略微增加，但3种隔夜茶中亚硝酸盐含量在12 h后均远小于1 mg·L-1，即亚硝酸盐含量都没有超标，全部在安全范围内。茶叶中亚硝酸盐含量很少可能是因为茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，可以阻止亚硝酸盐的生成。