《表1 独山三酸制作工艺比较》

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《贵州特色“独山三酸”的研究进展》

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独山虾酸作为调味酱，可以直接作为蘸酱，也可用于烹饪调味品，其中以虾酸牛肉最为出名，以虾酸为底料煮入牛肉、豆腐、猪大肠等，再配上适量的芹菜、花生米、薄荷等配料，是当地招待贵客的佳肴。独山三酸制作工艺比较见表1。