《表1：工作分析在培智学校7～9年级轻中度智障生烹饪教学中的应用》

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《工作分析在培智学校7～9年级轻中度智障生烹饪教学中的应用》

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烹饪技能是智障生适应家庭生活，从事家务劳动必备的能力。《培智学校义务教育劳动技能课程标准（2016年版）》中指出：“家务劳动技能内容包括使用物品、清洁整理、洗涤晾晒和厨房劳动四个项目……家务劳动重在适应家庭生活的需要，培养学生的家庭责任感，为将来融入社会，参与社会生活奠定基础。”7～9年级的轻中度智障生学习动机弱，缺乏抽象思维，领悟力和理解力薄弱，学习持续时间较短，记忆广度和持久度较差，不能灵活运用所学的知识和技能。在学习蒸、煮、煎、炒等新烹饪技能时，时常手忙脚乱，遗忘某个操作步骤或欠缺操作技巧，易产生挫败感。工作分析法适用于建立一项较复杂的有链锁特点的新的技能性行为，它运用增强原理，能有效帮助轻中度智障生熟悉操作流程，掌握新技能的核心知识和步骤，为他们带来成功的喜悦，提高其社会生活能力。在烹饪教学中，有效运用工作分析法会切实提高轻中度智障生的烹饪技能。本文将以学习煎鸡蛋这一新技能为例进行论述。