《表1 春茬叶菜矿质营养元素含量表》

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《房山区设施叶类蔬菜矿质营养元素分析》

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春茬叶菜的含水量、纤维含量、矿质营养元素含量见表1。春茬叶类蔬菜含水量在85%～91%，不同种类和不同种植园区内没有显著差别。取样的16种叶菜中，紫油菜中的钙含量（7.97 g·kg-1）最高，苦菊中的铁含量（0.82 g·kg-1）最高，菠菜中的锌含量（94.89 mg·kg-1）最高，韭菜中硒含量最高（0.142 mg·kg-1），空心菜的钾含量最高为185.60 g·kg-1，穿心莲和绿油菜未检出硒，纤维含量差异不明显，散叶生菜的最高，香菜的最低。