《表6 蜂花粉蛋白的圆二色谱数据处理结果》

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《油菜蜂花粉蛋白酶法破壁提取及结构表征》

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利用Chirascan软件对圆二色谱图（图5）进行数据分析结果（表6）表明，α螺旋、β折叠结构具有一定的刚性，是二级结构中的有序结构。β转角和无规则卷曲结构没有刚性，其两者含量越高，代表蛋白分子的有序性越弱[30]，蛋白更易被水解。此蜂花粉蛋白中β转角和无规则卷曲结构占到54.2%，说明其有序性较弱，易被蛋白酶酶解。