《表3 黄精袋泡茶各指标的隶属度和综合评分》

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《黄精袋泡茶的制备及配方优化》

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袋泡茶配方的确定优先考虑其保健功能，因此，在制备过程以最大程度获得活性物质（多糖、茶多酚和黄酮含量）为基础，并尽可能使产品有良好的感官品质。基于此目标对各指标进行权重系数确定，多糖、茶多酚和黄酮含量的权重系数均为0.3，感官指标权重系数为0.1，运用隶属度综合评分法[20]和赋予的权重进行加权求和得到各样本的综合评分见表3。其中隶属度按公式计算：L=(Ci-Cmin）/（Cmax-Cmin）。式中，Ci为指标值；Cmin为指标最小值；Cmax为指标最大值。以各项指标的综合评分作为目标参数，利用Design Expert软件对综合评分结进行二次多项回归拟合，建立Y综合评分的回归模型，回归模型方程如下：