《表4 不同热加工方式对罗非鱼片挥发性成分及其相对含量的影响》

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《不同热加工方式对罗非鱼片食用品质的影响》

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注:“-”表示未检出；“*”表示对照组与各处理组的共有成分

新鲜对照和汽蒸、水煮、空气炸处理的罗非鱼片经GC-MS分析，得到4个样品的总离子色谱图，经NIST谱库和Wiley谱库检索定性，不同热加工处理罗非鱼片挥发性成分及其相对含量如表4所示。