《表6 珍珠龙胆石斑鱼安全指标(n=3)》

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《工厂化循环水养殖珍珠龙胆石斑鱼营养成分、食用安全性和质构特性分析》

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注:—表示未检出；*表示为检测。

实验对肌肉中的重金属含量和农残药残及内脏中的农残药残进行了检测，结果见表6。本实验样品中无机砷、甲基汞、铬、多氯联苯未检出，铅0.0062 mg/kg、甲基汞0.036 mg/kg，符合GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》[44]铅<0.5 mg/kg、甲基汞<1.0 mg/kg的规定；按土霉素、氟甲砜霉素、17种磺胺类各自的定量限进行加标回收，回收率均在农业部235号公告文件《动物性食品中兽药最高残留限量》规定范围内，肌肉和内脏中三类药残均未检出，表明在该工厂化循环水养殖模式下的珍珠龙胆石斑鱼是安全食品。