《表2 冷库内不同位置处预冷前后滩羊胴体干耗率》

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《预冷环境及时间对滩羊胴体品质的影响》

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由表2可知，同一轨道上离风机不同距离的位置A、C、E及位置B、D、F之间干耗率无显著差异，不同轨道离风机同一距离的位置A和B、C和D、E和F之间无显著差异，说明该预冷条件下，风机排布较为合理，不同位置处风速差异不显著，对干耗率未产生显著影响。同一轨道不同位置处干耗率，位置A>C>E，位置B>D>F，预冷时间越长，干耗率越大，这与车海栋等[13]的研究结果一致。本研究中同一轨道上预冷时间不同的滩羊胴体干耗率之间无显著差异，但靠近墙面且预冷时间较长的位置B与靠近冷库中央处的位置C和E之间存在显著差异（P<0.05），造成这种现象的可能原因是雾化喷淋管道与墙壁具有一定距离，喷雾方向斜向下，B点处于冷库角落位置，此处胴体周围环境相对湿度低，B点最先入库最后出库，预冷时间较长，胴体自身水分蒸发过多，导致此处胴体冷却损耗较大[16-17]。