《表1 农产品质量属性的维度》

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《质量兴农之路：涵义、形势与政策》

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根据LANCASTER的需求理论，农产品的效用来源于农产品所具有的质量属性（见表1）。农产品的色泽、味道、鲜嫩度[6～7]，安全、营养、有机生产、公平交易、动物福利、本地生产等[8～9]质量属性都具有一定的市场价值。