《表3 绵柔型酿造车间圆盘堆积和传统堆积的比较》

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《圆盘制曲机的结构、自动化控制以及在白酒行业中的应用》

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洋河酒厂利用双层圆盘制曲机进行高粱、大米、糯米和玉米粉的混合原料堆积，堆积料出盘水分、酸度、淀粉含量和糖分均达到了内控要求，物料感官品质良好，满足了绵柔型酒生产的要求，能耗和人工较传统方式也大大降低。由表3可知，与传统酿造分散式生产方式相比，圆盘集成生产方式实现了节能、降耗和高效生产，同等条件下圆盘集成方式生产比传统方式生产耗水量降低了48.21%，耗汽量降低了61.06%，而出酒率提高了3.89%，一级品率提高了0.68%，优级品率提高了8.82%，优质基酒质量比提高了8.06%。