《表9 综合品质的方差分析结果》

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《火麻仁青稞膨化饼干配方及关键工艺优化》

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利用Design-Expert响应面分析软件进行回归拟合分析，得到的二次多项式模型为Y=9.76-0.23A+0.24B+1.09C+0.86AB+0.31AC+1.31BC-0.73A2-1.54B2+0.24C2。由表9可知：模型P=0.002 5<0.01（极显著），而失拟项不显著（P=0.697 2>0.05），表明模型具有较好的拟合性，试验误差较小。R2=0.841 3，表明84.13%的响应值数据可以用该模型进行解释，其变异系数9.84%低于15%，表明该模型的重现性较好，可用膨化饼干的工艺优化。从各因素的显著水平差异可知，对产品品质综合评分的影响顺序为C>B>A，空气膨化时间C及其二次项C2对产品品质综合评分的影响达到了显著水平（P<0.05），膨化温度与膨化时间的交互项BC显著影响综合评分（P<0.05）。