《表1 乌鳢和白乌鳢体长与体重Tab.1 Physical indicators of the O.argus and O.argus var》

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《乌鳢与白乌鳢肌肉营养成分分析与评价》

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选取15条白乌鳢、15条乌鳢，其体长、体质量指标见表1，取脊椎两侧全部肌肉，洗净擦干，去皮后切成2~3 cm肉片，绞碎，混匀；将样品分为两份，一份密封保存在-20℃，用于测定常规营养指标；另一份使用真空冷冻机进行冷冻干燥处理，用于氨基酸、脂肪酸和矿物质测定。