《表7 正交试验方差分析及结果》

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《马铃薯渣中膳食纤维提取工艺的优化》

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膳食纤维的生理活性体现在吸油能力、吸水能力强弱、表面积及吸附性大小等方面，而持水力、膨胀力作为衡量膳食纤维品质的重要特性，在膳食纤维生理活性上具有优越体现[10]。本研究进行3次平行试验[11]，测得膳食纤维持水力和膨胀力分别为7.1g/g、7.5mL/g，由此发现此次所提取的膳食纤维具有一定的生理活性[12]，优化了膳食纤维提取的工艺条件。