《表2 感官评价结果：全二维气相色谱-飞行时间质谱解析红烧乳鸽的挥发性组分》

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《全二维气相色谱-飞行时间质谱解析红烧乳鸽的挥发性组分》

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通过盲评打分，经算出每项平均分和总分，得出5个样品的感官评价结果如表2所示。由表2可以看出，感官评分都在66～84分之间，根据感官评价标准，A>B>E>D>C，A样品为好，其余四个样品均为较好。