《表1 感官评价评分表：全二维气相色谱-飞行时间质谱解析红烧乳鸽的挥发性组分》

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《全二维气相色谱-飞行时间质谱解析红烧乳鸽的挥发性组分》

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首先筛选和培训感官评价人员。根据GB/T10220-2012，选用定量描述分析作为本次红烧乳鸽感官评价的一种描述分析方法。筛选和培训8人组成评定小组（男女各半）进行感官评价，采用双盲法进行检验。评价标准见表1。最后的评分取8人的平均分。