《表1 冷冻鸡肉的微生物污染程度/（CFU/g)》

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《冷冻鸡肉中耐冷菌的分布及对优势菌的控制》

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平板上的菌落数可以反映出样品里的微生物污染程度。表1为冷冻鸡腿、冷冻鸡翅和冷冻鸡爪在PCA、CFC和VRBDA上的菌落计数结果。通过比较可知，冷冻鸡爪中的样品污染最为严重，在三种培养基上的菌落总数均达到了105 CFU/g。这可能是由于鸡爪和土壤接触较多，在皮肤缝隙中极易存留微生物，不容易清洗干净引起的。而冷冻鸡翅的污染程度也较为严重，菌落数持续在104～105 CFU/g之间。冷冻鸡腿样品的污染较轻，其在CFC和VRBDA平板上的菌落数仅为102 CFU/g。另外，整体上看，PCA平板上的污染程度高于CFC和VRBDA。