《表1 不同提取工艺对蓝莓花青素的得率比较》

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《蓝莓花青素的抗氧化活性对比及其稳定性分析》

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注：右上角标注字母不同表示差异性显著，p<0.05。

基于前期研究结果，在本研究中对比分析乙醇浸提法、丙酮浸取法与微波辅助提取法对蓝莓花青素的提取率的影响，重复测量3次，以明确最佳提取方法。结果如表1所示，乙醇浸取法对蓝莓花青素的平均提取率为4.46%，丙酮浸取法对蓝莓花青素的平均提取率为4.41%，微波辅助提取法对蓝莓花青素的平均提取率为4.92%。可见，微波辅助提取法对蓝莓花青素提取率高于丙酮浸提法、乙醇浸提法，具有统计学差异（p<0.05），此结果说明，与乙醇浸提法、丙酮浸取法相比，微波辅助提取法更利于蓝莓花青素的提取。