《表2 正交试验因素水平设计表》

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《糯米甘蔗汁混合酿造甜米酒的工艺研究》

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为进一步优化糯米甘蔗汁混合酿造甜米酒的发酵工艺，在单因素试验的基础上，以甘蔗汁添加量、甜酒曲添加量、发酵时间、发酵温度为因素，以表1感官评分为指标，采用正交试验优化发酵方案。因素水平设计与正交试验结果分别如表2、表3所示。