《表6 不同油脂与煎炸批次对油条苯并(a)芘含量的影响（n=3)》

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《不同油脂对油炸食品中苯并(a)芘含量的影响》

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根据表6可知，所有油脂煎炸的油条中苯并（a）芘含量均≤5μg/kg，符合国家规定[25]。随煎炸批次的增多，5种油脂煎炸后期油条中苯并（a）芘含量高于煎炸前期（P<0.05）。表明煎炸批次会影响5种油脂煎炸油条中苯并（a）芘含量，且随着批次的增加，油条中苯并（a）芘含量增加。