《表3 29种大豆的理化指标（n=3)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于主成分与聚类分析法的制备豆浆用大豆的品质指标综合评价》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：变异系数/%=标准差/平均值×100；同列肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）。表4同。

由表3、4变异系数可知，大豆水分、钙、7S蛋白亚基质量分数及豆浆粒径变异系数大于20%，其中大豆水分质量分数的变异系数最大，为29.97%，大豆可溶性糖、脂肪、蛋白质量分数及豆浆得率、稳定性、蛋白质转移率、感官评分变异系数小于10%，豆浆得率的变异系数最小，为3.18%。不同品种大豆的同一指标存在显著性差异（P<0.05），具有一定的广泛性和代表性，陈思[32]和于寒松[33]等在类似的研究中也得到相同的结果。所以认为大豆品种的不同可导致豆浆品质存在差异。