《表1 油茶饼粕蛋白常用提取方法对比》

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《油茶饼粕中主要成分及其综合利用研究进展》

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油茶饼粕中含有丰富植物蛋白，粗蛋白含量在1.5%左右，且氨基酸比例平衡，可作为反刍动物类理想的蛋白饲料。碱溶酸沉法是传统的蛋白质提取法，丁丹华等[7]采用碱溶酸沉法制备油茶籽蛋白，蛋白提取率为57.8%。何玮等[8]以油茶粕为原料采用碱溶酸沉法，在最优条件下，蛋白质提取率为油茶粕的6.56%，其中蛋白质纯度为86.7%，而将脱脂后的油茶粕用淀粉酶、纤维素酶进行处理，经淀粉酶处理后可从油茶粕中提取出蛋白质的提取率可达70.36%[9]，而采用纤维素酶处理的油茶粕在pH值为3时得到蛋白质提取率高达80.83%[10]。李慧珍[11]研究认为油茶粕蛋白主要是水溶性蛋白，以谷蛋白、清蛋白为主，两种蛋白分别占总蛋白含量的40.33%与45.86%，经响应面优化清蛋白提取率可达77.98%，经热重扫描分析表明油茶粕分离蛋白在88.33℃条件下可发生变性，水溶性蛋白质可使用磷酸缓冲盐溶液、Tris-HCl溶液、NaCl溶液3种提取剂提取，其中，Tris-HCl溶液对水溶性蛋白质提取率最大（69.86%）。目前，为常用油茶饼粕蛋白提取方法见表1。