《表1 正交试验因素水平表》

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《儿童营养鱼肉肠的研发及营养成分分析》

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在基本配方基础上，为提高鱼肉肠的营养价值，在前期预试验中设计芹菜粉（0.15%，0.30%，0.60%，0.90%和1.20%）、南瓜粉（0.25%，0.50%，1.00%，1.50%和2.00%）、胡萝卜粉（0.25%，0.50%，1.00%，1.50%和2.00%）及乳粉（0.10%，0.20%，0.40%，0.60%和0.80%）的单因素试验，以硬度和弹性为评价指标，确定芹菜粉、南瓜粉、胡萝卜粉和乳粉的因素水平，按照L9（34）设计因素水平，如表1所示。