《表1 关于全球范围内红葡萄酒和白葡萄酒的主要调查》

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《葡萄酒中赭曲霉毒素A污染情况及其分析方法的研究进展》

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自从在葡萄酒中首次报道了OTA的存在以来，众多国家相继进行了一系列有关葡萄酒OTA污染的风险监测。表1汇总了近10年来全球葡萄酒中OTA污染的调查数据。如表1所示，葡萄酒中OTA污染的发生率非常高，但OTA含量很少超过欧盟和其他国家设定的限量值（2.0μg/kg）。不同国家的OTA含量具有较大差异。地中海沿岸国家的葡萄酒受OTA污染比较严重，这可能与气候变化有关[21]。Ubeda等[22]认为欧洲南部地区的温度和湿度高于北部地区，有利于产OTA真菌的生长和繁殖。从意大利的5份调查报告[23-27]中发现，OTA阳性率在72%～100%之间，最大含量为1.56μg/kg，并没有超过国家标准规定的限量水平。但值得注意的是，在美国的这份报告[28]中，有2批红葡萄酒的OTA含量超过了限量水平。而在中国进行的一项调查中[29]发现，77份红葡萄酒的OTA阳性率高达57%，最高值为5.65μg/kg。但在另一项调研[30]中，作者认为源自中国的葡萄酒是相对安全的，葡萄酒的OTA阳性率只有45%，含量范围在0.01～0.98μg/kg之间。同样，由表1可以看出，西班牙、克罗地亚、希腊、法国、突尼斯、以色列、土耳其、澳大利亚、巴西和波兰等国家地区的红葡萄酒OTA水平较低，也不会造成严重的安全问题。