《表1 食用菊花花朵挥发性成分的GC-MS测定结果》

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《SPME-GC/MS联合分析法测定食用菊花花朵挥发性成分》

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按GC-MS条件对香气成分进行分析，得到食用菊花香气挥发性化学成分的总离子流（图1）。经质谱数据库检索，从基峰、相对丰度等几个方面进行比较，鉴定出食用菊花中共51种成分，按峰面积归一化法确定出各组分的相对含量，其结果见表1。将GC-MS测定质谱图与计算机质谱数据库进行检索比较，匹配度均在85%以上，具有较高的可信度。对以上的化合物对各色谱峰面的归属加以确认，从而鉴定出食用菊花花朵挥发性化学成分主要为烯类化合物，其次为酯类和醇类，还有少量酸、杂环类和烷类物质。从表1中可以看出，食用菊花花朵挥发性化学成分中共鉴定出51种挥发性成分（占总量的98.53%），烯类化合物中主要为α-蒎烯、β-月桂烯、α-松油烯、β-蒎烯、γ-松油烯，其相对含量分别为74.04%、5.24%、3.96%、3.44%、2.01%，共占总相对含量的88.69%。在鉴定出的51种挥发性成分中，包含25种烯类、10种酯类、5种醇类、11种其他类，相对含量分别为93.31%、2.17%、1.09%、1.96%。