《表1 响应面试验设计与水平》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《五香油鸽的炸制工艺优化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

在前期单因素试验的基础上，取的油炸时间（A）、油炸温度（B）、油焖时间（C）三个因素为自变量，选取出品率（R1）、油脂含量（R2）及感官评分（R3）为响应值，使用Box-Behnken设计3因素3水平的响应面试验，考察油炸时间、油炸温度及油焖时间对五香油鸽出品率、油脂含量和感官指标的影响，确定最佳工艺参数，响应面优化试验设计如下表1所示。