《表6 回归模型的方差分析》

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《响应面法优化白果发酵乳的工艺研究》

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注：*表示显著（P<0.05）；**表示极显著（P<0.01）。

由表6回归模型的方差分析表明：A、A2、B2、C2对白果发酵乳的银杏黄酮含量有极显著影响（P<0.01)；B、C、AC对白果发酵乳的银杏黄酮含量影响显著（P<0.05)；AB、BC不显著。根据系数估计值A=1.23，B=0.23，C=0.25，可知各影响因素的主效应关系为：A白果浆酶解液用量>C发酵时间>B全脂乳粉用量。各因素交互作用曲面图见图11～图13。