《表3 响应面试验方案及结果》

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《麦芽汁面包的制作工艺研究》

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以麦芽汁面包的感官评分为响应值，设计四因素三水平的响应面分析试验，对获得的感官评分用Design-Expert 8.0.6.1软件进行回归分析，对麦芽汁面包的工艺进行优化，从而确定最佳的加工工艺，试验的方案及结果见表3。