《表1 桂葡3号干白葡萄酒感官分析结果》

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《桂葡3号干白葡萄酒香气特征分析》

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葡萄酒的感官分析对于判定酿造过程及葡萄酒品质至关重要，主要包括外观、香气、滋味等方面。理化指标是评价葡萄酒质量的基本依据，主要包括酒精度、总糖（残糖）、酸度、干浸出物、挥发酸、单宁、酚类等，其形成主要决定于葡萄品种、生长环境、葡萄酒的酿造及陈酿工艺[14]。桂葡3号干白葡萄酒基础感官及理化指标分析结果分别见表1和表2。