《表3 黑果枸杞花青素提取结果》

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《正交试验优化黑果枸杞果实中花青素的提取工艺》

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如表3所示，脱脂处理会明显降低黑果枸杞花青素的提取率，比未脱脂果枸杞花青素提取率低了0.248%。这可能是石油醚脱脂的过程中脱掉了部分以单体形式存在的色素，从而导致其含量降低，也可能脱脂处理使黑果枸杞在空气中暴露时间延长，使得花青素被氧化。