《表1 腌制黄瓜中4种调料的校正集和预测集样品分配》

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《电子舌识别技术对腌制黄瓜调料的定量化分析》

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采用实验室自行研制的电子装置进行定量测定。电子舌片装置由8个工作电极（即Au、Pt、Ir、Rh、Ag、Cu、Ni和Co）组成，其纯度为99.9%，直径为1mm。以铂柱电极为辅助电极，Ag/AgCl作为参比电极，通过使用电子设备执行脉冲的产生和当前数据的记录。系统可以生成最多40个脉冲的序列，正向最大多频大幅脉冲电位1.2V，负向多频大幅脉冲电位-1.0V，递减脉冲幅度0.2V。检测每个样品传感器共采集2min。选择第180s所得的稳定数据作为输出值进行分析。每次测量后，从样品中取出针电极并用蒸馏水和丙酮清洗。选取样品进行电子舌定量测定[12]。每个样品的2/3的样本随机选择作为训练集，其他1/3的样本作为构建回归模型的预测集，用于验证模型性能，校正集和预测集样品分配具体见表1。