《表4 FMEE、FMES-1、FMES-2和FMES-3的乳化性能》

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《不同磺化度脂肪酸甲酯乙氧基化物的制备及性能》

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乳化作用是在一定的外力作用下使不混溶的两种液体形成具有一定稳定性的液液分散体系的作用，该分散体系被称为乳状液，是一种热力学不稳定体系[6]。乳液稳定性可通过测定发生乳化作用后分出一定体积水所需的时间来表示。由表4可知，对于液体石蜡乳液，随着磺化度的增大，乳液稳定性变差，这是由于在FMEE分子中引入磺酸基后体积增大，空间位阻以及电性斥力作用使疏水基难以插入油相中，即与液体石蜡之间的相互作用减弱，形成的乳液稳定性降低。