《表4VAEOn和NPEO10的乳化性能Tab.4 The emulsibility of VAEOnand NPEO10》

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《可分解香兰素基非离子表面活性剂的乳化性》

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温度会影响油/水相界面张力、界面膜的物化性质、表面活性剂在两相间的相对溶解度、分散相液珠的热运动、液体的蒸气压等。在较高温度时，一方面使油相液珠的热运动加剧，使液珠间的碰撞几率增加；另一方面引起液体蒸汽压升高，将导致通过界面膜的分子流动增加，使乳状液的稳定性降低[1]。当温度升至80～90℃，VAEOn和NPEO10的乳化性能均下降，但前者的乳化性能下降幅度小于后者，此时VAEO8～VAEO16的乳化性优于NPEO10的。这一现象说明VAEOn的耐高温乳化稳定性较好，由其乳化制备的乳液在高温应用时较不容易破乳。这可能是因为，温度升高，水分子运动加剧，VAEOn的缩醛环及甲氧基上的氧原子与水分子间的相互作用减弱，使疏水部分容易远离水相，在油/水界面处排列变得规整，分子排列紧密程度提高，一定程度弥补了温度升高对界面膜强度的降低。