《表1 1 正交实验结果（感官评价）》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《发芽糙米-小麦复合面条的工艺研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表11可知，分析比较四个单因素的R值的大小，可得到RA﹥RB﹥RD﹥RC。各因素对发芽糙米小麦复合面条感官评分影响的主次顺序为：发芽糙米添加量>水添加量>羟丙基甲基纤维素添加量>食盐添加量。随着发芽糙米粉、水和食盐添加量的增加，感官评分先增大、后减小；随着羟丙基甲基纤维素添加量的增加，感官评分逐渐增加。从中得出最优的配方组合为A3B1C2D2。即发芽糙米粉添加量42%、水47 g、食盐1.5 g、羟丙基甲基纤维素0.8 g。