《表2 灰星鲨鱼皮多肽酶解反应的正交试验结果》

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《灰星鲨鱼皮抗氧化多肽的制备及其性能分析》

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注：k1，k2，k3分别为3个水平下的DPPH自由基清除率平均值，R为极差．

根据单因素实验结果设计正交试验，以优化提取多肽条件．由表2可知：各因素对木瓜蛋白酶水解鲨鱼皮多肽反应的影响次序为C>B>A>D，即加酶量>pH>酶解时间>温度．通过极差分析得到的最优条件组合为A1B1C3D3，即加酶量4%、pH 4.0、酶解时间2h、温度55℃．