《表5 干扰物质对辣椒碱测定的影响(n=3)》

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《循环伏安法检测辣椒中辣椒碱条件优化》

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注:测定条件为:β-环糊精修饰碳糊电极为工作电极，KCl为0.10 mol/L，p H=11，辣椒碱为5×10-2mmol/L，扫描速率为100 m V/s；“-”表示干扰物添加至测量体系的超饱和状态（不能全部溶解），而无法进行循环伏安准确测定。

辣椒中除辣椒碱外，在50℃乙醇超声提取可溶出物中可能影响本法对辣椒碱测定的成分有:维生素C、辣椒色素及可溶性糖[24]。为了解其影响，在适宜条件下按1.2.3.4方法所做选择性试验结果见表5。