《表4 电化学和液相色谱测定干辣椒辣椒碱的结果比较》

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《基于未修饰的丝网印刷电极测定辣椒碱》

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5种不同产地的干辣椒及5种辣椒卤水中辣椒碱的电化学和液相色谱测定结果如表4和表5所示。由表4、表5可知，所有干辣椒及辣椒卤水中辣椒碱的电化学测定结果与HPLC测定结果基本一致，2种方法测定干辣椒及辣椒卤水中辣椒碱的RSD较小，分别在0.41%～6.78%、0.80%～8.80%之间，这表明该电化学检测方法准确、可靠，可以作为替代HPLC的方法，应用于辣椒及其辣椒制品辣椒碱的测定。