《表3 销售过程微生物的变化》

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《散装熟食生产销售过程中生物性危害分析及工艺改进》


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由表3可以看出,门店销售过程中,销售人员的手及销售器具刀、砧板微生物含量较高,产品切割销售后容易造成二次污染,使产品的细菌总数增加。