《表1 正交实验因素与水平表》

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《曲酸摇床发酵与发酵罐发酵工艺参数的比较》

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注：括号外数值为摇床设计的实验参数；括号内数值为发酵罐设计的实验参数。

根据单因素的实验结果，采用正交设计进行正交实验，以发酵温度（A）、发酵时间（B）、接种量（C）、菌龄（D)4因素来确定高产米曲霉发酵生产曲酸的最佳工艺参数见表1。