《表1 正交实验因素与水平》

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《发芽糙米-小麦复合面条的工艺研究》

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在单因素实验的基础上，确定发芽糙米粉、水、食盐和羟丙基甲基纤维素四个因素的最佳添加量范围，每个因素取3个水平，以感官品质、蒸煮品质（断条率、吸水率、蒸煮损失率）为评价指标进行L9（3）4正交试验，因素水平表见表1。