《表1 冰滴咖啡的风味要求》

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《冰滴咖啡萃取工艺试验》

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在单因素实验结果的基础上，设计L9(34）正交试验。确定咖啡粉研磨度、粉水比例、萃取水温、萃取时间4个因素对冰滴咖啡风味的影响，设计并完成正交试验。从冰滴咖啡的香气、风味、口感、冷后口感、总体五个方面对冰滴咖啡进行感官评价。冰滴咖啡的风味要求见表1。