《表3 正交试验结果分析》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌及双歧杆菌共生关系和对搅拌型酸乳特性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

根据R值的大小可以得出本试验因素存在的显著性顺序，由表3可知，感官评分的极差值RC>RA>RB，说明均质温度对酸乳的感官品质影响最大，发酵温度次之，热处理温度影响最小，最佳组合为A2B2C3，即LB、ST、B混合发酵生产搅拌型酸乳时的最佳发酵温度为42℃，热处理温度为95℃，均质温度为60℃。