《表4 不同品系鲜酸枣品质综合评价》

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《鲜食型酸枣新品系果实特征分析》

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酸枣的果实通常个体小，可食率低，这是限制其作为鲜食型水果的一大障碍。野生酸枣的鲜果个体普遍较小，本研究复选的10个酸枣品系，有6个品系单果重量在2 g以下。文献报道“邢枣8号”单果质量为3.1 g[3]，x-9品系鲜酸枣的平均重量达3.78 g/颗，果实重量大，果肉占比高，可食率达90.4%，作为鲜食品系优势突出。酸枣的果肉中含有丰富的Vc，具有很高的保健价值，x-9品系鲜酸枣的Vc含量最高可达35.42 mg/100 g，远超过其它水果的Vc含量。在实验过程中发现，不同的采摘时期对鲜酸枣果肉Vc含量的影响差异较大，在所采的10个品系中，有5个品系Vc含量最高出现在9月2日的采样中，5个品系含量最高出现在9月9日的采样中，没有一个出现在9月15日所采样品中，这表明鲜酸枣果肉Vc的含量在9月15日以前已达到高峰，之后呈下降趋势。这些实验数据为今后鲜食型酸枣新品种的选育打下了坚实的基础。