《表1 0 试验地概况：张掖市富硒带不同农作物营养成分分析》

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《张掖市富硒带不同农作物营养成分分析》

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29种作物中的蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维含量表现不同（表1）。29种不同作物中，‘胡麻2’中蛋白质与脂肪含量均最高，分别为25.30 g/100 g、40.10 g/100 g，马铃薯中蛋白质含量最低，为2.62 g/100 g，临泽小枣中脂肪含量最低，为0.11 g/100 g。其中淀粉含量最高的作物为杂交小米，其值达65.70 g/100 g，所有作物平均淀粉含量为35.38 g/100 g。部分作物如‘沙棘枝叶1’、‘沙棘枝叶2’中几乎不含蛋白质、脂肪及淀粉，黑枸杞中脂肪跟淀粉含量较低。除部分作物外，马铃薯、琉璃苣、黄参、沙棘枝叶、黑枸杞、胡麻等作物中均含有一定量的粗纤维，其平均含量为14.61 g/100 g。